Nejlepší čokoládové polevy

Polevy můžeme rozdělit na tři druhy: základní na potahování dezertů, vláčnější variantu na palačinky, poháry nebo dekorování talířů a křupavější polevu vhodnou na dorty.

Čokoládová poleva na dezerty

Na dezerty je potřeba poleva, která je vláčná a hladká. Jak toho docílit? Čokoládu a máslo rozpustíme ve vodní lázni tak, aby se voda nezačala vařit. Máslo můžeme nahradit rostlinným tukem nebo šlehačkou, místo čokolády můžeme použít kakao, případně ledové kaštany.

Čokoládová poleva č. 1:

Suroviny

• 100 gramů másla
• 100 gramů čokolády na vaření

Postup

V hrnci na vodní lázeň pomalu rozehřejeme čokoládu na vaření, tak aby se voda nezačala vařit. Když je čokoláda rozpuštěná přidáme do ní máslo.  Mícháme vařečkou s otvorem, až se nám vytvoří hladká a vláčná hmota.

Čokoládová poleva č. 2:

Suroviny

• 2 lžíce kakaa
• 6 lžic cukru moučka
• 2 lžíce másla nebo ztuženého tuku
• 3 lžíce vody

Postup

Ve vodní lázni rozehřejeme suroviny, až se všechny části dobře spojí. Polévejte rychle, čokoláda tuhne. Jiný doporučený postup je smíchat zvlášť kakao s cukrem a přisypat je do rozpuštěného tuku.

TIP:  Místo cukru moučka lze použít cukr krupici.

Čokoládová poleva č. 3:

Suroviny

• 1 čokoláda na vaření
• 1 ledové kaštany
• kousek 100% tuku Omega

Postup
Opravdu rychlá poleva - lesklá a chutná. Čokoládu a kaštany rozehřejte ve vodní lázni, přidejte kousek Omegy, poleva je pak krásně lesklá.

Čokoládová poleva č. 4:

Suroviny

• 1 decilitr šlehačky,
• 100 gramů hořké čokolády nebo čokolády na vaření

Postup

Šlehačku přivedeme do varu, přidáme nalámanou čokoládu, vypneme sporák, promícháme a necháme rozpustit. Jestli je čokoláda moc tuhá, přidáme šlehačku, je-li moc řídká, přidáme čokoládu.

Čokoládová poleva na poháry, palačinky a dekorování talířů

Čokoládová poleva č. 5:

Suroviny

• 200 gramů čokolády na vaření
• 140 gramů rostlinného tuku
• 1 decilitr  vody

Postup

Čokoládu rozehřejeme v mikrovlnné troubě. Pokud máte obavu, že se čokoláda srazí, můžete samozřejmě zvolit i způsob rozpouštění ve vodní lázni. Poté přidáme rostlinný tuk a promícháme do hladké hmoty. Nakonec přilejeme odměřenou vodu, aby byla čokoláda ještě jemnější.

Čokoládová poleva č. 6:

Suroviny

• 1/4 litru vody
• 200 gramů cukru krupice
• 1/4 litru mléka
• 50 gramů kakaa holandského typu
• 1/2 balíčku kakaového nebo čokoládového pudinku - 20 gramů

Postup

Svařte vodu s cukrem, dobře promíchejte kakao s pudinkem, aby v kakau nebyly hrudky a rozmíchejte v mléce. Potom zavařte do rozvařeného cukru a povařte do zhoustnutí asi 5 minut. Po vychladnutí dejte do sklenice s uzávěrem a skladujte v chladničce.

TIP: Myslíte-li na své zdraví a ještě si chcete více pochutnat, vynechte cukr a přidejte kapku rumu nebo hořkomandlové tresti.

Čokoládová poleva na dorty

Čokoládová poleva č. 7:

Suroviny

• 50 gramů másla,
• 10 gramů kakaa
• 100 gramů cukru
• 1,25 decilitru vody

Postup

Do hrnce dáme vodu a cukr. Tyto dvě suroviny svaříme na sirup neboli rozvar. Kuchyňským teploměrem zkontrolujte teplotu 110 až 115 °C. Do rozvaru nezasahujeme mícháním, aby cukr nekrystalizoval. Hotový rozvar poznáme podle toho, že je lepkavé konzistence a táhne se. Tvoří silnější bubliny. Do rozvaru přidáme máslo a prosáté kakao. Nakonec jen vymícháme. Hotová poleva na dortu je křupavá.

 A teď už jen polévat!

S hotovou polevou se můžete pustit do polévání, zdobení a dekorování. Ať už to jsou moučníky, řezy, dezerty, minidezerty, dorty, palačinky, poháry či ozdoby na talíře. Na každý z vašich cukrářských delikates použijte ten správný druh polevy a život bude rázem sladký!

Podívejte se na další recepty s čokoládou  - určitě mezi nimi najdete lahůdky, které vám zachutnají!